Saucission frais Saucission seche Chorizo maison Piece de poitrine Bertona Boudins noirs Boudin blanc Catalane Saucisse rouge

NOTRE HISTOIRE

En 1959, Ramon Esmet et Ramona Bosch créèrent leur propre entreprise de charcuteries et leur boutique à Albesa, un petit village de Lérida situé dans la région de La Noguera. Depuis sa création et jusqu'à ce jour, Cal Esmet a eu pour principal objectif d'offrir à ses clients consommateurs une viande et des charcuteries artisanales élaborées à base de matières premières naturelles de premier choix. En 1992, la seconde génération, Ramon Esmet Bosch et Natàlia Gobern Cots, a fondé "Embotits i Cansaladeria Cal Esmet, S.l.", dans la lignée du savoir-faire de leurs aïeuls, acheminant ainsi l'entreprise vers des objectifs plus ambitieux. Actuellement, la troisième génération, Ramón et Dolors Esmet Gobern, ont joué un rôle essentiel dans la mise en œuvre de nouvelles méthodes de fabrication des produits, professionnalisant leur métier tout en respectant constamment la tradition et la spontanéité transmises par la première et la deuxième génération. De grand renom, synonyme de qualité, d'expérience et de confiance, Cal Esmet est ainsi devenue une référence au sein du secteur des produits locaux de charcuterie. Nous travaillons sur des projets d'innovation et de développement qui nous différencient, car nous souhaitons offrir une alimentation saine et naturelle à nos clients. Nous nous efforçons, jour après jour, de perfectionner notre travail et d'envisager l'avenir avec allégresse et optimisme, pour perpétuer les saveurs de la charcuterie artisanale et satisfaire les palais les plus exigeants.

Saucission frais - Cal Esmet
  • SAUCISSON FRAIS
  • Saucisson aux légumes grillés
  • Saucisson aux champignons
  • SAUCISSE
  • En mariant les maigres de porc de premier choix, la quantité exacte de graisse, le dosage parfait de sel et de poivre, dans un boyau naturel de porc ou d'agneau, nous élaborons une variété d'excellents saucissons et saucisses, aux saveurs intenses et aux textures agréables et légères. Nous offrons des variantes originales comme la " llonganissa de bolets " (aux champignons) et la "llonganissa d'escalivada" (aux légumes grillés).

Saucission seche - Cal Esmet
  • SAUCISSE SECHE
  • La prunelle de nos yeux. Une poésie à l'état pur. Charcuterie demi-sèche, sous haute surveillance tout au long du processus (trois semaines). Produit aux formes et contenus rebelles, qui se distingue clairement des autres charcuteries de même type. Sa morphologie asymétrique, sa coupe ainsi que la texture de sa chair permettent d'identifier parfaitement le produit. Un goût et une texture au palais très appétissants, douce au départ puis intense et durable au fil de la dégustation. Agréablement addictif, ce mélange saura persuader et séduire.

Chorizo maison - Cal Esmet
  • CHORIZO MAISON
  • SAUCISSON DE CAMPAGNE
  • Charcuteries sèches, de grande dimension, pour réunions de groupes. Grâce à 50 jours de séchage et au poivre noir qui recouvre le produit dès le premier jour de fabrication, le chorizo maison offre une touche différente, à la portée de très peu de charcuteries. Une élaboration délicate, enrobé de boyau de porc naturel, ce produit gourmet se distingue par ses arômes intenses et poivrés ainsi que les huiles que dégage la chair au palais. Avec plus de 35 jours de séchage, le saucisson de campagne est la " grande sœur " de la " secallona ". Élaborée avec du boyau de porc naturel, appelée " culana ", cette charcuterie a un goût plus mûr et se marie harmonieusement avec n'importe quel vin rouge ou bière haut de gamme.

Piece de poitrine - Cal Esmet
  • PIECE DE POITRINE FUMEE SECHE
  • PIECE DE POITRINE FUMEE DES DE LARD SEC
  • Une élaboration facile, à base de 4 couleurs*, sel, poivre et 50 jours de séchage, la poitrine fumée ou charcuterie sèche, encore appelée " pitillo ", est un produit savoureux, à déguster seul ou accompagné d'une belle tranche de pain de campagne, avec des tomates du potager, du sel et un filet d'huile d'olive vierge extra. Cette charcuterie se présente sous forme de pièce entière ou de " dés " de 340 g.
    *4 couleurs correspond à une propriété propre aux charcuteries de qualité supérieure et dépend directement du porc d'origine. Parfaitement visibles, les couches de graisse alternent avec celles de viande maigre.

Bertona - Cal Esmet
  • BERTONA
  • Charcuterie en tranches
  • Voici la nouveauté la plus agréable sortie du livre de recettes de Cal Esmet. Cette charcuterie sèche, de qualité supérieure, entreposée dans nos séchoirs pendant plus de 60 jours, rend hommage et souhaite la bienvenue à Berta et l'Ona, une partie de la future 4e génération de Cal Esmet.

Boudins noirs - Cal Esmet
  • BOUDINS NOIRS
  • Saucisse noire
  • BOUDINS noire en tranches
  • GROS BOUDIN NOIR
  • PETITS BOUDINS
  • Nos charcuteries cuites, de tradition artisanale, sont élaborées à base de pain, d'oignon et de sang de porc, une formule réussie marquée par l'élasticité, la consistance gélatineuse et la texture des viandes. Cal Esmet peut aussi élaborer des produits adaptés, sans oignon ni pain, qui s'adressent aux personnes suivant un régime particulier, et garantit de même le savoir-faire des charcuteries cuites " noires ". Quant aux boyaux naturels que nous utilisons, ils déterminent le caractère de chaque produit de la famille.

Boudin blanc - Cal Esmet
  • BOUDIN BLANC
  • Saucisse blanche
  • BOUDIN BLANC en tranches
  • BOUDIN A L'ŒUF
  • Saucisse à l'œuf en tranches
  • GROS BOUDIN BLANC
  • Nous accomplissons, avec les parties les moins prisées du porc (museau, oreilles, panse, etc.) mais tout aussi délicieuses et savoureuses, un véritable chef-œuvre. Des charcuteries aux textures et aux arômes suaves, bien poivrées. Quant aux boyaux naturels que nous utilisons, ils déterminent le caractère de chaque produit de la famille. Grâce à l'œuf, l'ingrédient qui fait la différence, la " botifarra d'ou " (boudin à l'œuf) est encore plus onctueuse.

Catalane - Cal Esmet
  • SAUCISSE CATALANE
  • Saucisse catalane en tranches
  • BOUDIN A LA LANGUE
  • Saucisse à la langue en tranches
  • Chevaux gagnants à poser sur la table des convives. Deux charcuteries cuites, deux styles différents, deux personnalités. Passant des textures et saveurs douces de la saucisse catalane, en y ajoutant une dernière touche, l'arôme et le goût intense de la truffe naturelle, au caractère rude du boudin à la langue, d'aspect transparent, cette charcuterie laisse transparaître l'ingrédient de choix, typique : la langue.

Saucisse rouge - Cal Esmet
  • SAUCISSES FRAICHES "CHORIZO"
  • Saucisse rouge sèche
  • "CHISTORRA"
  • Grâce à la couleur et aux arômes du poivre rouge doux, au dosage parfait de graisse de porc naturelle, à la sélection de viandes de porc de premier choix, nous offrons ici un mélange parfait de " chorizos " rouges et de " chistorras ", des préparations idéales pour savourer la meilleure gastronomie et célébrer tous types de banquets, barbecues, grillades…
    Le chorizo rouge frais, entreposé dans nos séchoirs pendant 4 semaines, se transforme en saucisson demi-sec et acquiert une saveur intense et des textures prononcées.