Longaniza fresca Secallona Casero payés Panceta Bertona Cocidos negros Cocidos blancos Catalana Chorizo rojo

NUESTRA HISTORIA

En el año 1959, Ramón Esmet y Ramona Bosch fundan su propia empresa de embutidos y charcutería en Albesa, un pequeño pueblo de Lérida situado en la comarca de La Noguera. El principal objetivo con el que nace Cal Esmet es y ha sido siempre ofrecer a sus consumidores una carne y unos embutidos artesanales elaborados con materias primas naturales de la mejor calidad. La segunda generación, de la mano de Ramón Esmet Bosch y Natalia Gobern Cots, fundó en 1992 Embutidos y Cansaladeria Cal Esmet, Sl, dando continuidad al saber hacer de sus antecesores y proyectando la empresa hacia nuevas metas más ambiciosas. Actualmente, la tercera generación, Ramón y Dolors Esmet Gobern, han adquirido una importante relevancia implantando nuevos métodos de fabricación y profesionalidad en los productos, sin dejar nunca de lado la tradición y la naturalidad de la primera y segunda generación. De esta manera, Cal Esmet se ha convertido en un referente dentro del mercado del embutido y de la charcutería de la zona, con un reconocido nombre sinónimo de calidad, experiencia y confianza. Trabajamos en proyectos de innovación y desarrollo que marquen la diferencia en la alimentación sana y natural, en beneficio de nuestros clientes. Día a día intentamos superarnos en nuestro trabajo y mirar hacia el futuro con alegría y optimismo, para continuar disfrutando del embutido casero de siempre y satisfaciendo a los paladares más exigentes

Longaniza fresca - Cal Esmet
  • LLONGANIZA FRESCA
  • LLONGANIZA ESCALIBADA
  • LLONGANIZA SETAS
  • Salchicha
  • A partir de los maridajes de magros de cerdo de primera calidad, el toque justo de grasa, el punto de sal y pimienta y en tripa natural de cerdo y cordero, creamos una variedad de salchichones y salchichas de gran valor añadido que destacan por un bouque intenso en sabores y agradable y ligero en texturas. Abriendo la formulación a posibilidades divertidas como la longaniza de setas y el salchichón de escalibada.

Secallona - Cal Esmet
  • SECALLONA
  • "La niña de nuestros ojos ". "Poesía en estado puro ". Embutido semicurado bajo la más cuidadosa vigilancia a lo largo de las tres semanas de proceso . Producto rebelde, tanto en formas como en contenidos , y claramente diferenciado del resto de embutidos de su estilo . Identidad claramente visible, tanto por la propia morfología asimétrica del producto como por los cortes y las texturas de las carnes , mostrándose de forma natural . Con un gusto y textura provocadores para el paladar, suave al inicio e intenso y duradero a medida que se va saboreando . De consumo gratamente adictivo, es la combinación perfecta para persuadir y seducir.

Chorizo Casero - Cal Esmet
  • Chorizo Casero
  • Longaniza de Payés
  • Embutidos curados de corte amplio y perfecto para encuentros de grupo . Los más de 50 días de curación y la pimienta negra que recubre el producto desde el primer día que se elabora , dan al chorizo casero un rasgo diferenciador marcado y al alcance de muy pocos embutidos . De elaboración delicada y bajo la " protección" de la tripa de cerdo natural Roscales , obtenemos un producto gourmet característico por los aromas intensos y sazonado con pimienta y aceites que se desprenden de la carne en el paladar . Con más de 35 días de curación , la Longaniza de Payés se convierte en la perfecta "hermana mayor " de la secallona . Con el añadido de estar elaborada con tripa de cerdo natural y culana , dándole un sabor más maduro , obtenemos así un producto que marida muy bien con todo vino tinto y cerveza de calidad.

Panceta - Cal Esmet
  • PANCETA CURADA PIEZA
  • PANCETA CURADA A TACOS
  • A pesar de su sencillez en la elaboración, a base de tocino de 4 colores*, sal, pimienta y 50 días de curación, obtenemos la panceta o tocino curado o "pitillo". Un producto muy sabroso, ideal para comer solo o acompañado por una buena rebanada de pan de payés, con tomates del huerto, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es un producto que podemos presentar tanto en pieza entera como en "tacos" de 340 gramos.
    *4 colores es una propiedad específica de sebos de gran calidad y depende directamente del cerdo de origen. Visualmente se puede apreciar claramente, ya que el producto forma capas de grasa y carne magra que se van combinando.

Bertona - Cal Esmet
  • BERTONA
  • BERTONA LLESCADA
  • La reciente novedad más agradable dentro del recetario de Cal Esmet. Embutido curado de gran calidad y perfectamente repuesto en nuestros secadores durante más de 60 días , que rinde homenaje y da la bienvenida a Berta y a Onda , parte de la futura 4 ª generación de Cal Esmet.

Cocidos negros - Cal Esmet
  • BUTIFARRA NEGRA
  • BUTIFARRA NEGRA DOBLE
  • BUTIFARRA NEGRA LOCHAS
  • BISBE NEGRO
  • Morcillas
  • Los máximos exponentes de los cocidos de tradición artesanal, conservando el pan, la cebolla y la sangre de cerdo como ingredientes de una fórmula exitosa, marcada por la elasticidad, gelatinosidad y textura de sus carnes. Pero no menos relevante es la posibilidad que ofrecemos en Cal Esmet de elaborar un producto adaptado, sin cebolla ni pan para aquellas situaciones específicas que lo requieran y garantizando igualmente el " saboir faire " de nuestros cocidos "negros". La tipología de las tripas naturales con que embutimos en cada momento, acabarán definiendo el carácter específico de cada uno de los productos de la familia que le ofrecemos.

Cocidos blancos - Cal Esmet
  • BUTIFARRA BLANCA
  • BUTIFARRA BLANCA DOBLE
  • BUTIFARRA BLANCA LONCHAS
  • BUTIFARRA DE HUEVO
  • BUTIFARRA DE HUEVO LONCHAS
  • BISBE BLANCO
  • De las partes del cerdo con menos adeptos (oreja, careta, barriga...) pero de las más deliciosas y gustosas, obtenemos una auténtica obra maestra. Unos embutidos con texturas y aromas suaves, especiados al punto óptimo de pimienta. La tipología de las tripas naturales con las que hacemos el proceso de embutir, acabarán definiendo el carácter específico de cada uno de los productos de la familia que le ofrecemos. Diferenciándose de forma específica la butifarra de huevo con el añadido de esponjosidad que le da el ingrediente al producto.

Catalana - Cal Esmet
  • BUTIFARRA CATALANA
  • B. CATALANA LONCHAS
  • BUTIFARRA DE LA LENGUA
  • B. DE LA LLENGUA LESCADA
  • "Caballos ganadores" para servir en la mesa de todo comensal. Son dos cocidos de estilos diferentes y personalidad propia. Podemos pasar de la textura y sabores suaves de la butifarra catalana, con la posibilidad de darle el "toque" final con el aroma y sabor de la trufa natural, al gusto intenso de carácter "grosero" de la butifarra de la lengua , de apariencia "transparente" , visualizándose muy claramente su ingrediente más preciado y distintivo: la lengua.

Chorizo rojo - Cal Esmet
  • Chorizo Rojo Fresco
  • Chorizo Rojo Curado
  • Chistorra
  • Del color y los aromas del pimentón dulce y el punto justo de grasa del cerdo natural, en combinación con carnes de cerdo de gran calidad, surge una combinación perfecta de chorizos rojos y chistorras, fórmulas ideales para disfrutar de la mejor gastronomía en cualquier acto social; barbacoas, parrilladas... Del reposo del chorizo rojo fresco en nuestros secadores durante 4 semanas surge un chorizo rojo semicurado de sabor intenso y texturas marcadas.